Salsa De Tomate

Los tomates son originarios de Sudamérica, fueron abriendo mercado hasta convertirse en uno de los productos más utilizados en nuestra alimentación diaria.

La salsa de tomate es una salsa elaborada con tomates frescos, después esos tomates pasan por un proceso, hasta tener una consistencia espesa con sal, azúcar, vinagre y especias.  EL  azúcar es para darle un sabor dulce.

PRODUCTOS ORGÁNICOS UTILIZADOS

Ø  Especias

Ø  Tomates maduros bien escogidos

Ø   Vinagre

Ø  sal

INSTALACIONES:

Un lugar suficientemente amplio para abarcar estas áreas:  materia prima, procesos, envasado y etiquetado,  bodega, laboratorio, baños, oficinas, vestidor, área de distribución

La empresa debe ser muy bien distribuida para todo el proceso y ser de concreto para mayor higiene y facilitar la limpieza

EQUIPOS:

Ø  Estufa

Ø  Despulpador -licuadora

Ø  Termómetro

Ø  Balanza

Ø  Baño maria-campana o túnel de vapor

Ø  Frascos de vidrio

Recepción y pesado: cantidad del tomate que vamos a utilizar en el proceso, la recepción se hace en envases adecuados y limpios más una balanza de piso

Selección: cogemos lo tomates maduros, de mejor color(rojo) ,con buen pulpa, sin fragmentos de descomposición, sanos para una buena elaboración del producto

Lavado: Se enjuagan con agua clorada, para la removida de suciedad y eliminación de pesticidas

Trozado: Se cortan lo tomates en cuartos sin necesidad de pelarlos

Escurrido: se envuelven con una malla plástica y se dejan 30 minutos escurriendo

Extracción de la pulpa: se hace con un despulpado o licuadora

Pasteurizado: se hace para eliminar los microorganismos
Envasado: con frascos o botellas previamente esterilizados. Se llenan a una temperatura mínimo de 85 ⁰c 

Etiquetado  : se pegan las etiquetas y se guardas en cajas de cartón para después distribuirlas

Tenemos que tener en cuenta el control de calidad  en la materia prima, proceso y  producto final

Comercialización:

 La salsa de tomate es un producto de alta demanda y de mucha oferta, por esa razón tenemos que producir una salsa con de alto valor proteínico ý a buen precio,  jugando con una excelente presentación y llamativo diseño.